Anisbrot
aus GELBWEIZEN

Für dieses feine, doppelt gebackene Biskuitgebäck wird die Weizensorte „ Heliaro“, der sogenannte Gelbpigmentweizen, verwendet. Dieser besondere Weizen stammt aus einer ökologischen Züchtung des Saatguzüchters Hartmut Spieß vom Dottenfelderhof in Bad Vilbel. Der „Heliaro“ geht auf einen ursprünglichen Landweizen mit hohem Gehalt an Carotinoiden zurück, woraus sich auch die Gelbeinfärbung erklärt. Er besitzt hohe Backeigenschaften mit einer einzigartigen Kleberaktivität, die sich für die handwerkliche Backstube besonders eignet. In der hauseigenen Mühle wird der Weizen schonend zu Mehl vermahlen. Die ErdmannHAUSER Bäcker wiegen alle Zutaten per Hand ab und verarbeiten sie zu einem herrlich lockeren Teig. Die traditionelle Backform für das Anisbrot wird auch Wolfszahn genannt. Nach dem ersten Backen wird das Brot in Scheiben geschnitten, in Handarbeit auf die Röstbleche gelegt und im Stikken-Ofen knusprig geröstet. Anschließend verpacken wir das frische Anisbrot und bringen es auf den Weg zu Ihnen. Anis ist von alters her bekannt für seine wohltuende Wirkung. Er enthält ein ätherisches Öl, das nachweislich Krampfzustände lindern kann. Zudem macht er als Gewürz diese Spezialität zu einem wahren Genuss!