Mandel Spekulatius
aus WEIZEN
feinstes Bäcker Handwerk
https://www.foodhall.de/suesses-gebaeck/gebaeck-kekse/demeter-gewuerzspekulatius
Weizenmehl Type 812* (47%), Butter*, Rohrohrzucker*, Mandelblättchen** (9%), Zimt** (1,2%), Siedesalz, Gewürze** (<1%) (Nelken**, Kardamom**, Muskat**, Piment**). Der demeter-Anteil beträgt 89%. Kann Spuren von Ei und Sesam enthalten.*kontrolliert biologischer Anbau
**biologisch-dynamische Landwirtschaft/Demeter
Energie | 2187 kJ (523 kcal) |
Fett | 28 g |
davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
Kohlenhydrate | 55 g |
davon Zucker | 18 g |
Ballaststoffe | 3,5 g |
Eiweiß | 11 g |
Salz | 0,16 g |
Spekulatius darf auf dem vorweihnachtlichen Gebäckteller nicht fehlen. Die ErdmannHAUSER Bäcker fertigen ihn aus biologisch-dynamisch angebautem Weizen und den ursprünglichen Spezereien.
Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat und Piment sind es, die diesem Traditionsgebäck, das noch mit Mandelblättchen verfeinert wurde, die richtige Würze geben.
Die Tradition des Gewürzspekulatius reicht bis ins 10. Jahrhundert zurück. Das gewürzte Kleingebäck mit den besonderen Motiven wurde schon damals zu Ehren des Heiligen St. Nikolaus gebacken. Auch heute noch wird der Teig vor dem Backen durch eine spezielle Formwalze mit Motivbildern versehen. Traditionell stellten die Abbildungen die Nikolausgeschichte dar, heute gibt es auch zeitgenössische Motive wie Windmühlen, Elefanten, Bauern bei der Arbeit und Bauernhäuser.