Grünkern – das heimische Superfood

Grünkern ist milchreif geernteter Dinkel, der traditionell über Buchenholzfeuer gedarrt wird. Dadurch erhält er den typischen, nussig-würzigen und leicht rauchigen Geschmack.
Das sogenannte Bauland im nordöstlichen Baden-Württemberg ist die Heimat des Grünkerns. Dort sind auch die Bauern ansässig, mit denen ErdmannHAUSER den sogenannten Fränkischen Grünkern mit geschützter Ursprungsbezeichnung anbietet.
Das grüne Korn hat einen hohen Eiweißanteil, ist extrem nährstoffreich und fettarm. Es ist heute voll im Trend und wird in vielen vegetarischen und veganen Gerichten als Fleischalternative verwendet. Aber auch als Beilage, für Suppen, Salate, Aufläufe oder als Basis für pikante Brotaufstriche ist Grünkern wunderbar geeignet.