Die Rote Bete waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel ebenfalls schälen und würfeln. Zusammen mit 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf anbraten, mit 150 ml Weißwein und 1 Liter Wasser ablöschen und ca. 25 Minuten weich köcheln.
Den TAU in 500 ml kaltem Wasser anrühren und in die Suppe geben.
Mit 1 EL Kräutersalz, 2TL Steinsalz, ½ TL Cayennepfeffer, Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Bockshornkleesaat, 1/2 TL Piment, ½ TL Zimt und einer Prise Zucker abschmecken.
Das Ganze mit dem Stabmixer gut pürieren, Sahne dazugeben.
Mit Kresse oder Schnittlauch garnieren.
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